厨房的温馨调教计划 教您几招让厨房变温馨的小创意

教您几招让厨房变温馨的小创意

厨房,在旧日的概念里,是烟熏火燎的所在。然而科技的发展和进步,新产品的层出不穷改变了厨房的模样。现在的厨房由于厨房设备的出众功能,而使这里变成一桐物个温馨方便的空间。但是传统的厨房往往面积较小,要使它变得方便还需要一些特别的创意。利用立体空间厨房的空间体积不可能太大,因此充分利用空间也是重要的布置手段。可制作一些吊柜、吊架、小壁柜等,用工和用料不多,收益却不小。如灶具和桌案下可设小壁柜,上下两层,供放油盐酱醋等调味品以及碗碟之类盛具,灶具上部可设挂物钩数只,专供挂锅铲、勺等炊具。在厨房面积小、东西多、活动频繁的情况下,厨房家具应小而精。要留出活动空间,便于操作加工,并尽可能采用折叠式多功能家具。如折叠式有餐桌功能的碗橱,做两个特制的抽屉,一个插刀具等,另一个盛放筷、勺、铲等用具。生熟用具分开,既卫生又方便。厨房的使用要求厨房功能是储存生活必备的食品和享调食品,以提供全家人的餐饮。其空间大致可分为储存、洗涤和烹调三个区域,其中的家具,材料应牢固,各种设备耐用并便于清理,要考虑厨房功能需要的防物枯热、防潮、隔音等特殊要求。厨房可以称为家庭的工作中心。除了烹调以外,洗衣、清洁、熨烫等往往也在厨房中进行。厨房的空间组织合理的厨房布置,可为主妇操作方便、提高效率、节约时间创造条件。任何厨房设计,均应以食品贮藏和准备、清洗和烹调过程为依据。厨房中,通常包括三个主要设备:炉灶、电冰箱和洗涤槽。在这三个设备间布置食品、用具的贮藏和工作面,主妇在三者间的活动路线形成一个三角形,称工作三角形罩轮洞。一般,专家建议其三角形三边之和应不超过6.7m。有效利用下部厨空间提及空间的组织利用,人们往往会先想到客厅卧室,因这些地方面积大,人来人往频繁,而对厨卫空间的利用则欠考虑,因其一般面积有限。但正因为其小,空间的合理安排与利用就尤显重要了。厨房的面积一般来说是有限的、不可能太大。但厨房里的东西却缺一不可。按其使用功能划分,有煤气灶、配菜台、碗橱、水池以及各种瓶、罐、盆等,这里往往是家庭中最杂乱的地方。要将上述物品安排得有条有理、节省面积、整洁卫生、便于使用,最好的方法是用柜子把所有厨具封闭起来。在墙上设吊柜或壁柜,可以节省空间。如厨房与厅之间的隔墙,上部可以做成吊柜,折叠门,储藏空间长大且因架空避潮效果好;中部做成活动玻璃窗,既解决饭厅采光通风问题,又可传递饭菜;下部做成矮橱,面向厨房可以存放餐具、炊具、副食品;面向饭厅则可做成柜架,竖向留出操作高度后,上部也可以设置一排吊柜作为碗橱、调料柜等,这可谓“一地多用”,向空间要面积的做法。

全屋定制

首席装修设计总监

设计师

家装套餐A

高级装修设计师

效果图

工装定制

资深室内设计师

案例

装修攻略

高级创意设计师

装修攻略

查

看

更

多

官方电话官方服务官方网站

打造东方风格温馨厨房的5个方法

当你每天走进厨房的时候，也许你对这平凡琐碎的生活感到烦恼，其实大可不必，可以试着打造一个东方风格的厨房，让你感到既温馨又舒适！方法1、营造「做菜也是一种艺术」的空间抱持「只要厨房空间美，任何人都会想在这空间大显身手」的设计想法，设计师大胆地将国画陶砖嵌在炉具台面的壁面、将中国窗棂做成隔屏在吧台上与清好厨房做视觉区隔、将各式各样的磁砖拼贴在操作台面上或餐桌台面上、具有特色的灯具设计等等。方法2、不规则磁砖拼贴出艺术风格厨房除了保留餐桌及吧台使用同一色系及花纹的磁砖拼贴方式外，设计师特别利用进口的釉面艺术磁砖拼贴在吧台的柱面，搭配厨房壁面的花样式胶合玻璃设计，及染红的柜面设计，使整个空间看起来带点新上海风的奢答启铅华艺术感，有趣的是厨房外露的洗碗机外观则是与业主商量自己用卡点西手工贴制而成的。方法3、结合窗景营造中式地中海风厨房将厨房外的墙面整理出一阳台，使厨房的空间不但光源充足，且视觉空间也可从厨房延展至餐厅及阳台，搭配惯用的磁砖拼贴流理台及中岛型吧台桌旁袭、餐桌，并大胆用印度蓝染色方式处理木柜门面，并用窗棂做厨房隔屏，使整个空间营造出带点中国风的地中海风格。方法4、善用竹子及

全屋定制

首席装修设计总监

设计师

家装套餐A

高级装修设计师

效果图

工装定制

资深室内设计师

案例

装修攻略

高级创意设计师

装修攻略

查

看

更

多

官方电话官方服务官方网站

厨房培训计划范文3篇

　　培训计划是从组织的发展战略出发,在全面的培训需求分析的基础上对整体培训活动作出的系统安排。本文是我为大家整理的厨房培训计划范文，仅供参考。

　　厨房培训计划范文一：

　　厨房生产流程包括加工，配份和烹调三个程序。三个程序将分为不同班组或岗位，这其间有许多环节，要使每个环节紧密联系又明显划分，就要对厨房生产流程加以控制。

　　厨房生产控制是对生产质量、产品成本、制作规范，在三个流程中加以检查指导，随时消除一切生产性误差。保证达到预期的成本标准，消除一切生产性浪费，保证员工都按制作规范操作，形成最佳的生产秩序和流程，计划如下：

　　1、 对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。

　　2、 对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格、加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成形规格、质

　　量标准。

　　3、 按生产流程实行程序控制，每一道流程生产者，对上一道流程的食品质量，实行严格的检查控制，埋尺不合标准的要及时提出，帮助前延程序

　　纠正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。

　　4、 按厨房的生产分工，实行责任控制法。每个岗位都担任着一个方面的工作，岗位责任要体现生产责任。首先每个员工必须对自己的生产质

　　量负责。其次，各部门负责人必须对本部门的生产质量实行检查控制，并对本部门的生产问题承担责任，把好菜品质量关，对菜肴产品的质

　　量和整个厨房生产负责。

　　5、 对那些经常和容易出现生产问题的环节或部门，作为控制的重点，这些重点是不固定的，哪个时期，哪个环节出现质量问题，就把哪个环节作为重点来检查控制，随着重点的转移，逐步杜绝生产质量问题，

　　不断提高生产水平，向新的标准迈进。

　　厨房产品质量管理计划

　　厨房为了向客人及时地提供各种优质产品，保证满足客人的一切需求，对产品的质理管理有不可避免的职责。对此，制订本计划：

　　一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。

　　二、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。

　　三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，应报总厨处理。

　　四、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。

　　五、严格把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作 都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。

　　六、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师炒菜流程进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。

　　七、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量 ，使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化镇誉。

　　厨房产品开拓计划

　　出品经营要善于及时地分析不同层次的需求欲望，才能开发出多种多样的适应各种不同层次需求的新产品。满足人们需求的产品才能为顾客所接受。因此，制订产品的开拓计划：

　　一、 厨房与其它部门(营销部、采购部、公关策划部)，紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。

　　1、 对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。

　　2、 对菜品价位、促销手段、销售量、广告宣传进行了解。

　　3、 对市场容量，顾客需求，消费心理趋向，对产品质量反映进行了解。

　　二、厨房将面对整体员工进行沟通和交流，让全体员工为产品开发出谋划策，并相应地建立合理化建议处理体系，对合理化弯旅高建议进行有效奖励，并使其制度化，提倡和鼓励创新意识。

　　三、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与。根据市场信息，不断研制开发新产品。

　　四、定期收集新产品开发建议书，通过评估、鉴定。制定新产品计划任务书，通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。

　　五、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。

　　厨房卫生管理计划

　　民以食为天，食以洁为本，卫生管理是餐饮企业管理工作中一项经常性的非抓不可的工作，对于促进企业的经济效益和提高企业的信誉、知名度，有着不可低估的作用，为此，特制订本计划。

　　一、 建立卫生质检小组。

　　二、 层层签订卫生工作责任状。卫生工作实行目标管理方式。

　　三、 环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。

　　1、 地面、天棚整洁、无垃圾、脏物。

　　2、 墙壁洁净，坚持“五无”既无污物、无蛛网、无积尘、无乱张贴、无乱刻划。

　　3、 制作间各种主、配料陈列有序，不同的餐具有固定的摆放位置，制作人员不混用佐料、器具，颠三倒四影响卫生。

　　4、 墙角保持清洁，列杂物、无乱堆码，对于临时的堆放应及时干净地清扫。

　　5、 垃圾应倒在专用的垃圾箱(桶)内。

　　6、 为保证下水管道畅通，如遇堵塞应立即通知部门主管和相关部门进行处理。

　　四、 食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生“五四”制的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。

　　1、 严格坚持“四隔离”制度，即生与熟，成品与半成品，食品与杂物，药物，零售食品应使用食品夹，严防中毒事件发生。

　　五、 加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。

　　1、 酒店生产经营的第一线制作员须持证上岗，“健康证”并每年进行休格检查。

　　2、 患有传染性疾病者，须经治疗后持医院及卫生部门的健康证方能重新报到上班。

　　3、 制作员必须穿戴好工作服(帽)上班，上岗操作过程中，不准穿拖鞋、过高的高跟鞋，不准穿短裤或超短裙，不准穿背心或袒胸露背的衣服，不准抽烟、嚼槟榔，吃瓜子等食品，不准留长发或蓄胡须，不准戴戒指或涂指甲油。

　　六、 凡违反上述条款者，严格按照《厨房管理制度》有关规定从严处罚。

　　厨房培训计划范文二：

　　一、 厨房员工培训的种类

　　1、 按培训的时间分

　　(1)短期培训 (2)长期培训

　　2、按培训形式分

　　(1)脱产培训 (2)不脱产培训

　　3、按培训性质分

　　(1)岗前培训 (2)岗位培训

　　(3)换岗培训 (4)不称职员工培训

　　二、培训的内容

　　厨房人员的培训主要包括职业道德，专业理论知识，专业实践技能的培训，以及企业文化，政治思想和文化知识的培训。

　　1、 专业理论知识培训包括

　　(1)食品原料知识 (2)食品生化知识

　　(3)食品卫生知识 (4)食品营养知识

　　(5)烹饪工艺流程知识 (6)烹饪美学知识

　　(7)厨房生产成本核算知识 (8)厨房管理知识

　　(9)菜品开发与菜品创新知识 (10)其他相关知识

　　2、职业道德教育

　　3、烹饪专业技能包括

　　(1)各种原料的加工技术

　　(2)本店所提供的菜点制作技术

　　(3)创新菜点品种的推广使用

　　(4)新的烹饪工艺技术

　　(5)新型调味料的使用与味型开发

　　(6)其它相关技能(如新进厨房设备的使用保养等)

　　4、培训的方法

　　(1)讲授法(2)讨论法(3)演示法(4)实践指导法

　　5、培训时间

　　(1)集中学习10天 (2)实际操作10天

　　厨房培训计划范文三：

　　为提高员工的工作技巧和业务素质.特拟定开业培训计划如下:

　　一:厨房人员的素质要求(集中上培训大课)

　　1:烧菜,配菜姿势

　　2:语言谈吐

　　3:厨房人员的行为准则

　　4:仪表,仪容,个人卫生

　　5:厨房人员规章制度，企业文化

　　二:厨房人员的岗位职责

　　1:厨房人员的岗位职责

　　2:值班人员的岗位职责

　　3:冷菜人员的岗位职责

　　4:海鲜房人员的岗位职责

　　三:基本技能培训

　　1:菜肴的出品

　　A:菜肴的归类

　　B:菜肴切配的规范性

　　2: 每天菜肴的进货验收标准

　　A:切配的主管根据菜肴的标准严格验收

　　B:各岗位要及时的反馈原料情况

　　C:厨师长对原料的监督

　　四:无常法管理

　　1: 常整理

　　2 : 常分类

　　3: 常清洁

　　4:常维护

　　5: 常规范

　　五:前后台的衔接

　　1:点菜的程序

　　2:主打荷和配菜的配合

　　六:厨师长和菜肴研发组的配合

　　1:厨师长对研发组的督促

　　2:研发组定时的对菜肴更新

　　3:研发组和前台的及时沟通

　　七:对餐厅点菜员和服务员的培训

　　八;对鲍鱼公主的操作流程的培训