烧锅为什么比锡纸厉害

在砂锅内铺上锡纸上明火锡纸内煮菜，砂锅和锡纸之间需要放水吗？还是干烧砂锅？

放水失去了锡纸作用，不放水砂锅不是破了
除非是金属砂锅，才能解决你的问题

为什么新铁锅要用火烧一下？

这个叫开锅。有不干净的东西清洁一下，烧热的过程用猪皮里面热擦，起滋润防锈作用。一般不与煮汤锅混用。也不要用钢丝球强力清洗。洗完了烘干。保持油润，这样炒菜不沾。

煎炒锅 深烧锅 炖锅有什么区别

煎炒锅 一般是平底
深烧锅 是圆底
炖锅、蒸锅都是没有大把手的，平底圆底都有。